Formålet med Linieskolens kostpolitik er at sætte fokus på vigtigheden af en sund og varierende kost på skolen. Maden tilberedes, så den lever op til de officielle anbefalinger for en sund kost.
Uddrag af Linieskolens værdigrundlag:
Vi ønsker:
• At udbrede en positiv holdning til moderne ernæringsprincipper
• At give eleverne mulighed for at udvikle sunde kost- og motionsvaner
• At give eleverne mulighed for at udvikle kompetencer til at kunne tage vare på egen sundhed
Vi tager udgangspunkt i fødevarestyrelsens 8 kostråd:
Spis frugt og grønt – 6 om dagen
Til alle skolens måltider serveres der frisk frugt eller grønt. Grønt indgår ofte som ingredienser i dagens hovedret og serveres altid som tilbehør .
Spis fisk og fiskepålæg – flere gange om ugen
Fisk eller skaldyr serveres min. 1 gang om ugen. Vi lægger vægt på råvarekvaliteten og vælger derfor frisk fisk. Fiskepålæg tilbydes dagligt til det kolde måltid.
Spis kartofler, ris eller pasta og fuldkornsbrød hver dag
Til middag serveres altid en af de tre basisråvarer. Til dagens øvrige måltider serveres rugbrød og/eller hjemmebagt grovbrød.
Spar på sukkeret - især fra sodavand, slik og kager
Vi anbefaler et lavt forbrug af sukker. Saft serveres 1 x ugentligt (onsdag aften)
Spis mindre fedt – især fra mejeriprodukter og kød
• Vi anvender magre mælkeprodukter max 1,5 %
• Den daglige skæreost er max 30+
• Ved andre ostetyper tilstræber vi fedtreducerede produkter
• Der tilbydes ”Kærgården” fedtreduceret
• Vi tilstræber kød og kødpålæg med max 12 gram fedt/100 g
Spis varieret og bevar normalvægten
Vi serverer mad efter en varieret madplan. Sluk tørsten i vand. Der serveres isvand til alle måltider
Vær fysisk aktiv – mindst 30 minutter om dagen.
I skemaet er der afsat timer til idræt og motion, og der er gode muligheder for at motionere i fritiden.
Vi spiser 6 gange om dagen
På hverdage serveres 3 hovedmåltider og 3 mellemmåltider.
Morgenmad
På hvert bord er der:
• Brød og mælk
På buffeten er der:
• Surmælksprodukter max 1,5%
• Pålæg
• Ost
• Marmelade
• Havregryn, cornflakes, müsli, Grov Flakes
• Hjemmebagt rugbrød, grovknækbrød
• Frugt
Mandag: + Juice
Tirsdag: + Blødkogt æg
Torsdag: + Havregrød
Fredag: + Juice evt. øllebrød
Middagsmad:
På hvert bord er der: Hovedsageligt det varme men varierer efter menu
På buffeten er der: Salat, vegetarret og evt. diæt
Aftensmad:
På hver bord er der: Mælk, Kærgården fedtreduceret og vand
På buffeten er der: Pålægsfade, fisk, grønt, brød og frugt
Indimellem serveres små lune retter
Mellemmåltider:
Der serveres mellemmåltider formiddag, eftermiddag og aften.
Mellemmåltidet kan bestå af: Frugt, grønt, brød eller knækbrød, magert pålæg, ost, marmelade, isvand, te, kaffe. Onsdag aften serveres kage med saft. Saft serveres kun onsdag aften.
Weekender
Der serveres brunch om formiddagen og varm mad til aften.
Lørdag er der tilbud om forret eller dessert.
Vegetarkost/Diæter:
Der vil være mulighed for at vælge vegetarkost. Er der elever, der har brug for diætkost, kan dette
aftales med køkkenlederen.
I planlægningen af måltiderne skal der tages hensyn til følgende:
Vi tilbereder basismaden fra grunden.
Vi anvender friske råvarer.
Vi anvender sæsonens råvarer.
Vi bager grovbrød og boller selv.
Vi anvender bager-rugbrød.
Vi anvender sunde fedtstoffer: Fedtreduceret smør, koldpresset olivenolie og koldpresset rapsolie til dressing.
Vi begrænser brugen af pandestegning.
Vi begrænser brugen af konserves.
Vi lægger vægt på, at maden er varieret, og at den harmonerer i smag, konsistens og udseende.
Vi tilstræber et stort forbrug af grønt og et mindre forbrug af kød.
Vi tilstræber at undgå smagsforstærkere (fx Det 3. Krydderi) og andre kemiske
smagstilsætningsstoffer.
Vi anvender økologiske mel- og mejeriprodukter.
Vi anvender skrabeæg.
Vi anretter maden i dertil indrettede skåle og fade.
Vi anretter maden i mindre portioner, da store mængder kan virke frastødende.
Vi anretter maden, så farver, konsistens og dufte giver et godt indtryk.
Ved valg af råvarer tager vi udgangspunkt i Hjerteforeningens indkøbsguide.
Linieskolens kostpolitik gælder de daglige måltider.
I forbindelse med festmiddage, k-gruppefødselsdage, forældrearrangementer, elevarrangementer og lignende kan der være undtagelser.
Kostpolitik i madlavningsundervisningen:
Linieskolens kostpolitik indgår som en vigtig del i madlavningsundervisningen. Eleverne skal igennem undervisningen introduceres til et varieret udvalg af råvarer samt lære forskellige tilberedningsmetoder. Eleverne vil således tilberede både ernæringsrigtige og mindre ernæringsrigtige retter, hovedvægten i undervisningen er tilberedning af ernæringsrigtige retter.
Her lægges der vægt på, at eleverne inspireres og ser nye muligheder for tilberedning af ernæringsrigtige måltider.
Linieskolens kostpolitik indgår således som en vigtig del af madlavnings-undervisningen, idet der i hele undervisningsforløbet relateres til sund/usund kost.
Skolens kostpolitik iværksættes fra august 2009 .Alle medarbejdere er introduceret til skolens kostpolitik. Køkkenpersonale får en grundig vejledning og introduktion til planen. Skolens kostpolitik evalueres en gang om året på et medarbejderrådsmøde udfra en model udarbejdet af kostudvalget. Evalueringen sker i maj måned, hvilket giver mulighed for, at nye tiltag kan ske fra skoleårets start.
